Où nous trouver cette semaine
Nos produits disponibles ce jour
Nos yaourts au lait de vache bio
Nos yaourts infusés aux plantes
romarin +
reine des prés +
verveine citronnée +
fleur de sureau +
sauge ananas +
feuille de figuier +
tagète +
Nos yaourts grecs
nature +
vanille +
framboise +
citron de Sicile +
cassis +
myrtille +
rhubarbe +
fraise +
abricot +
poire +
châtaigne +
sésame noir (sans sucre) +
Riz au lait
nature +
caramel +
rhum raisin +
Dessert Orange Speculoos
dessert orange speculoos +
Nos fromages
Chèvre frais
nature +
épicé zaatar +
épicé pempa +
Chèvre affiné
nature +
sakura +
Petits bouchons
Petits bouchons +
Idées de recettes +
Petit mousse
Petit mousse +
Idées de recettes +
chèvre citron menthe
citron menthe +
Halloumiam
Entier nature +
Tomme de brebis
quartier +
quartier +
quartier +
1/4 de tomme (env 500g) +
1/2 tomme (env 1kg) +
Qui sommes-nous ?
En 2022, Clara Carrelet installe sa micro-laiterie dans son garage, au bout du chemin d'Herlen à Wissant. Avec, en prime, une vue imprenable sur le Mont Couple. Son idée de départ tient en une phrase : fabriquer des produits laitiers de qualité, les vendre en circuit court et avec un retour des consignes sur les pots de yaourt.
Motivations et objectifs
Notre lait vient de deux éleveurs locaux : Maxime Everaere, installé à Audembert juste derrière Wissant, élève ses vaches en bio.
Gladys Dennis, à Merck, élève ses chèvres à l'herbe mais plus en bio depuis janvier 2026 après l'arrêt de la filière bio caprine sur le secteur.
Pour prétendre faire des produits de qualité il faut partir de la base et avoir du lait de qualité.
Le gros point déterminant est l'alimentation à l'herbe pour nos deux éleveurs. Maxime possède de surcroît un séchoir en grange ce qui permet un foin de qualité toute l'année.
Un lait à l'herbe, et donc sans ensilage, c'est un lait moins acide, aux acides aminés plus longs, donc plus digeste. C'est pour cette qualité là que beaucoup de nos clients, qui supportent moins bien les yaourts industriels, viennent s'approvisionner chez nous.
Ce choix a aussi un impact environnemental. Les pâtures sont des puits de carbone tandis que la culture de maïs est très consommatrice d'eau.
Nos yaourts en profitent, jusque dans leur empreinte carbone.
On pousse cette logique jusqu'au bocal avec la consigne : vous payez un dépôt sur le pot en verre que vous récupérez quand vous le rapportez vide (et propre) sur les marchés. On le lave et désinfecte et on le réutilise : une gestion des déchets optimisée.
La Team en Herbe
Notre labo et nos méthodes
01 Boule à Lait
02 Cuve fromagère
03 Pasteurisateur
04 L'étuve
05 La doseuse
06 Chambre froide
Passer commande
Jour et heure de retrait
Vos informations
Un lait de qualité, un savoir-faire et la passion de transformer, des ventes joyeuses en circuit court et des consignes qui tournent. Voilà ce que l'on vous propose à La fromagerie en herbe !